藏酒五因素众所周知,11至12摄氏度的恒温最合适长时光留存玉液.但原本这一数字还不是主要,因为在温度安稳于16至18摄氏度、干枯的环境中,葡萄酒也不妨储存两到三年.最主要的是要预防气温的乍寒乍热,这才是波及葡萄酒品质的致命因素.
酒窖的湿度应介于60%到75%之间,如此一则可包管瓶塞固定干,二则可预防润湿滋长出霉菌.假如有前提的话,一个占有夯土陆地、石头墙壁,并且深远地下的地窖是不妨不过的了.法国人把这个纪律简化为一句话:"通往酒窖的台阶越多,酒窖就越好".
空气明净以及没有异味对珍藏葡萄酒也很紧要,因为葡萄酒是经过瓶塞来"呼吸"的.假如您的地窖紧挨着汽锅,或许堆放着清洁用品,就不合适藏酒.黑暗也是对葡萄酒的一种守护,因为光线会加快酒的氧化,即变陈.酒瓶应横躺安放,切忌通常蹒跚以及轰动,不然葡萄酒很快就会因"累"而变坏.此外,酒瓶横躺安放尚有一个缘故,那即是让瓶塞一贯与酒液维持触碰,以维持潮湿,进而预防空气进路而造成玉液染上"臭瓶塞味".
酒窖空间安置当你珍藏了几十瓶酒后来,就得用心研究酒窖空间的安置问题了.下面几点做法可协助你升高效率:优先挑选金属、塑料或混凝土材质的瓶架,因为木质的架子腐坏得对照快.把早年就要喝掉的酒放在最简易拿到的地址,储存时光越长的酒越从此放.白葡萄酒应尽管靠近陆地安放,因为高度越低,空气越爽快.
要想守护酒瓶上的标签不被磨损,不妨在瓶身上裹一层塑料保鲜膜.盛放在木箱中的酒不妨不掏出来,直接储存,因为木箱不妨堆叠.而用纸箱包装的酒则肯定掏出,因为纸箱简易受潮.酒窖不妨遵从酒的类别(红酒、白酒、发泡酒)、区域、原产地称呼(appellation)分区,以便查找.你也不妨画一张图,标示出百般酒摆放的地址.
酒窖的主子最应该创立的是一本酒窖登记簿,将藏酒的所有信号记载在内,如采购的时光以及地方、价值、年份、生产商等等,并且肯定要记下品味后的心得.
